ماجرای ته‌چین‌خوری ماریا شاراپوا، ده تکنیک برای ته‌چین خوب و تعبیر خواب ته‌چینی اسطوره تنیس

1395/5/20
7:0
کد خبر: 12376
مدآنلاینمد در خانهنونوارآشپزی ماجرای ته‌چین‌خوری ماریا شاراپوا، ده تکنیک برای ته‌چین خوب و تعبیر خواب ته‌چینی اسطوره تنیس

مدآنلاین- صنم‌حسینخانی: ته‌چین برای بسیاری از ما، چیزی است مقدس؛ کمتر کسی توانسته تا به حال مقابل این غذا دوام بیاورد، از ترک و فارس و بلوچ گرفته تا روس! از مامان‌زری تا قهرمان زن تنیس دنیا. مهم نیست چه کسی هستی فقط کافی‌ست قطعه‌ای بخوری تا معنای عشق واقعی را بفهمی. خودتان بگویید واقعاً انصاف است ته‌دیگ برشته و زرد زعفرانی و تکه‌های مرغ یا گوشت که از بین برنج‌ها بیرون می‌آیند و شیدایت می‌کنند و عطر مست‌کننده زعفران را، به هات‌داگ‌های بیرون بفروشی؟ حالا چرا گفتم از مامان‌زری تا فلانی در روس؟ ماجرا از این قرار است که چندی پیش، پستی از ته‌چین در صفحه اینستاگرام ماریا شاراپوا چشم همه را به خود خیره کرد؛ دل عاشقان ته‌چین را آن چنان به درد آورد که گویی قلبشان را از سینه‌شان بیرون می‌کشی؛ ماریا عکسی اغواکننده از این غذا را به اشتراک گذاشته و در مدح ستایش آن نوشته: «غذای خانگی دوست ایرانیم برای من؛ ته‌چین با بادمجان و برنج.» می‌بینید حتی قهرمان هم که باشی، توان ایستادگی در برابر این همه زیبایی را نداری؛ حالا ته‌چین، خوراکی سعادت‌مند است؛ او، دیگر فقط یادآور مامن‌زری نیست، بلکه با او یک نام دیگر نیز همواره به یادها خواهد آمد: ماریا شاراپوا. این ماجرا احتمال بالارفتن فروش ته‌چین در رستوارن‌ها را هم می‌تواند به گمانه‌زنی‌ها اضافه کند! پس اگر چند روز بعد به رستوران مورد علاقه‌تان رفتید تا غذا بخورید و در منوی ته‌چین، شاراپوا دیدید تعجب نکنید. مردم همیشه در صحنه و دلسوز، زیر پست ماریا توصیه‌هایی هم برای خوردن این غذا ارائه داده‌اند مانند: «با سالاد شیرازی بهتر می‌شود»، یا این یکی «نکند یک وقت از نوشابه استفاده کنی دوغ بخور»، دیگری: «زرشک بریز ماریا!» و... .

 

از کجا آمد و به شاراپوا رسید؟
اما ته‌چین که حالا پرآوازه‌تر از پیش است، از کجا آمده؟ دو روایت کاملاً متفاوت در تبارشناسیِ ته‌چین وجود دارد؛ اولی مربوط به تاریخچه ته‌دیگ است، ولی دومی حکایتی است از پیدایش آن حسرت‌برانگیز.
در تاریخچه ته‌دیگ نوشته‌اند: «در گذشته‌های نه‌چندان دور، در مطبخ‌های شاهی و خانی، پس از این‌که سالار خانه غذایش را صرف می‌کرد، خدمه‌ها با باقی‌مانده غذا شکم خود را سیر می‌کردند (که ته دیگ جزو آن بود). تا اینکه یک‌بار بین نوکرها بر سر ته‌دیگ دعوایی در می‌گیرد. خان یا حاکم که صدا را می‌شنود در مطبخ حاضر و علت را جویا می‌شود و پس از آن‌که ماجرای ته‌دیگ را می‌فهمد کنجکاو می‌شود و کمی از آن را می‌چشد و تازه متوجه می‌شود که سال‌هاست از چه نعمتی بی‌نصیب بوده است. سپس خادمان را به سبب نزاع فلک کرده و دستور می‌دهد ته‌دیگ را از آن پس پیش از غذای اصلی به حضور مبارک بیاورند».
اما برخی بر این باورند که ته‌چین این‌گونه به دست آمده است که: «روزی یکی از طباخان درباری هنگام پخت چلومرغ، افسار کار از دستش خارج می‌شود و چلو شفته شده و ته می‌گیرد. طباخ از ترس جان به زعفران متوسل می‌شود و مرغ خوراک را همراه ماست و تخم‌مرغ به چلو اضافه می‌کند تا شاید حاکم از سر تقصیراتش بگذرد. این‌گونه اولین ته‌چین متولد شده است».

از شاه و قهرمانان نخستین ته‌چین هم که بگذریم، به افراد شاخص دیگری می‌رسیم: شاعری در شعری که به این موضوع نزدیک است، می‌فرماید: «شاهان همه مسکین او، خوبان قراضه‌چین او، شیران زده دم بر زمین پیش سگان کوی او»؛ این شعر با توجه به این قصه‌ها، حکایت از آن دارد که شاهان و خوبان همه در برابر ته‌چین سر تعظیم فرود می‌آورده‌اند و واقعاً همین طور است. حتی در لغت‌نامه‌ها همه به توصیف ته‌چین پرداخته‌اند. تنها لغت‌نامه‌ای که از نوشتن درباره ته‌چین امتناع کرده دهخداست، که شاید کسی به‌درستی ته‌چین را درست نکرده و دهخدا نیز آن را دوست نداشته، وگر‌نه مگر می‌شود خوب درست شود و کسی دوستش نداشته باشد. ته‌چین انواع مختلفی دارد مانند ته‌چین مرغ، گوشت، اسفناج، ماهی، بادمجان و..... اما پرطرفدار‌ترین آن  ته‌چین مرغ (ته‌چین ساده) است.

 

چه‌طور با لذت ماریا مشترک شویم؟ یا ده تکنیک برای ته‌چینی خوش‌مزه‌تر
تکنیک‌های درست‌کردن ته‌چین به ما کمک می‌کند بتوانیم ته‌چین خوشمزه‌تری داشته باشیم؛ ما ده مورد از آن‌ها را به شما یاد می‌دهیم.  
یک: پیشنهاد م‌یشود ته‌چین را داخل ظرفی مانند ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید. با این روش ته‌دیگ بیشتر و برشته‌تری خواهید داشت.
دو: مرغ یا گوشتی که برای ته‌چین در نظر گرفته می‌شود باید کاملاً مغزپخت شده باشد و آب گوشت به خورد گوشت یا مرغ رفته باشد؛ مرغ یا گوشت پخته، برای ته‌چین مناسب‌تر است و استفاده از گوشت یا مرغ سرخ‌شده پیشنهاد نمی‌شود.
سه: در تهیه ته‌چین می‌توانید از تخم مرغ کامل یا فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید؛ به ازای یک تخم مرغ کامل، دو عدد زرده تخم مرغ جایگزین می‌شود.
سه: پخت ته‌چین، دستورهای متنوعی دارد اما در کل به ازای هر یک لیوان برنج آب‌کشی‌شده، یک لیوان ماست خامه‌ای نیاز است؛ در  برخی دستورها، بسته به مقدار تخم‌مرغ، مقدار ماست کمتر یا بیش‌تر می‌شود.
پنج: برای ته‌چین حتماً از زعفران مرغوب استفاده کنید تا عطر آن در ته‌چین به‌خوبی احساس شود. زعفران را خوب دم و سپس اضافه کنید
شش: به جای کره در ته‌چین، می‌توانید از روغن جامد یا روغن مایع استفاده کنید. استفاده از روغن کرمانشاهی نیز طعم بسیار خوبی به ته‌چین خواهد داد.
هفت: سس زعفرانی را م‌یتوانید با کل برنج مخلوط کنید یا نصف با برنج و نصف با گوشت یا مرغ ریش‌ریش‌شده مخلوط کنید.
هشت: ته‌چین باید با حرارت بسیار ملایم و یکنواخت و در مدت زمان یکی‌دوساعت آماده شود، البته پیشنهاد می‌شود برای ته‌چین از فر استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
نه: برای پخت ته‌چین در فر، ته‌چین را داخل قالبی که می‌خواهید بریزید و روی آن را با آلمینیوم بپوشانید. روی آلمینیوم را با چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و داخل فر با دمای متوسط قرار هید.
ده: صبر کنید تا برنج‌تان کمی با دما یکسان شود. پس از آن، تخم مرغ را اضافه کنید زیرا غیر از این ممکن است که مزه و بوی زخم (تخم مرغ) بگیرد که زیاد باب سلیقه نیست.

 

تعبیر خواب ته‌چین برای اسطوره تنیس
باوری هم که نداشته باشید، دوست دارید تعبیر خواب‌هایتان را بفهمید و ببینید که در آینده شما چه اتفاقی خواهد افتاد. آن بزرگوار (ته‌چین) حتی در خواب‌تان هم حامل خبر‌های خوبی است! آن‌طور که گفته شده: «دیدن ته‌چین در خواب، خلاف دیدن ته‌دیگ است. ته‌چین مائده و نعمت است، مخصوصاً اگر با گوشت مرغ همراه باشد. ته‌چین‌درخواب‌دیدن با گوشت گوسفند نیز نیکو است و خواب شما می‌گوید به نعمت و پول می‌رسید اما با مرغ بهتر است و خیر و برکت پردوام همراه دارد. ته‌چین اگر در رنگ سفید و سرخ باشد بهتر است که با رنگ زرد ببینیم. چنان‌چه در خواب ببینید که کسی ظرفی ته‌چین مقابل شما نهاد، از جانب او متنعم می‌شوید و خیر می‌یابید و اگر خودتان ته‌چین تعارف کردید، موجب خیر و برکت برای دیگران می‌شوید. خوردن ته‌چین در خواب بهره وری از نعمات الهی است و هر چه ته‌چین ضخیم‌تر باشد بهتر است، این‌گونه اگر خانمی ته چین می‌پزد صاحب فرزند می‌شود». حالا در نظر بگیرید اگر ماریا شاراپوا، از این تعابیر آگاه باشد، لابد دوست دارد به جای این‌که باز هم ته‌چین بخورد در عالم واقع، یک‌باری هم آن را در خواب ببیند تا شاید بختش باز شود و محرومیت دو‌ساله‌اش بابت استفاده از داروهای نیروزا، زودتر به پایان برسد... اوه! البته یک دقیقه صبر کنید! یکی از تعابیر دیدن خواب ته‌چین، آن هم ته‌چین ضخیم، بچه‌دارشدن بود نه؟ از عکسی که خانم شاراپوا منتشر کرده این‌طور به نظر می‌رسد که دوست ایرانی آشپزش، زیادی ته‌چین را کت و کلفت کرده است!

 

آلبوم خوراک شاراپوا
این اولین بار نبود که شاراپوا، عکسی از خوراک و خوردن منتشر میکرد؛ در آلبوم زیر، برخی عکسهای او را در این رابطه میبینید. ظاهراً این اولین نسبت این تنیسور معروف با مظاهر خوردنی ایرانی نیست. به یکی از عکسها دقت کنید؛ او انگار در استکان کمرباریک سنتی که یادآور چای ایرانی است، چای مینوشد. 

 
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا ...
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ ...
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به ...
 
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به کت و شلوار ایشان و دقیق شدن به راه‌راه‌های آن می‌توانید نام «نارندرا مودی» را که به زیبایی بر روی پارچه نقش بسته مشاهده کنید. این ...
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ لباسی که به شکل پوششی برای کل بدن به زنان مسلمان اروپایی اجازه داد از استخرهای شنای این کشورها و حتی از سواحل آن‌ها نیز استفاده کنند. ...
ماساژ یخ زیر آفتاب تند تهران؛ پوست صورت را ویتامینه کن
برای ماساژ پوست صورت با یخ، چندان فرصت ندارید! خدای ناکرده در سرمای ملایم پاییز و سوز زمستان که نمی‌خواهید صورت‌تان را یخ ماساژ دهید؟ پوست صورت وقتی ...
میان ازبین‌رفتن کاربرد یک ساختمان و کشف قابلیت‌های آن توسط فردی، زمان زیادی طی خواهد شد. اما وقتی این اتفاق می‌افتد، آن ساختمان مسیر جدیدی را می‌تواند شروع کند. برای بیان مثالی که این چرخه را نشان ...
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا بدلیجات کوچک‌تری انتخاب کنید بعضی از افراد چاق ...
سوپربایک، فوق اسپرت و خلاصه همه‌چیزتمام!
ام‌وی‌آگوستا، سازنده مطرح ایتالیایی سوپربایک‌ها، از موتور سیکلت بازطراحی شده F۴ که تنه‌اش را شرکت زاگاتو بازطراحی کرده است، رونمایی کرد. این ...
بازگشت دسته‌گل‌های آبشاری به دنیای مد
دسته‌ گل عروس به عنوان یکی از پیشکش‌های آقاداماد به عروس‌خانوم در مرکز توجه قرار دارد. هر چند در دکوراسیون محل برگزاری مراسم عروسی نیز معمولاً از ...
همه آنچه درباره خواص دسر باید بدانید اما جرأت پرسیدنش را نداشتید!
اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می‌شود. در برخی کشورها، وعده جداگانه‌ای به نام دسر وجود ...
کمد دوست‌داشتنی من
تفاوتی ندارد که در محیط کار باشید یا یک جمع صمیمی دوستانه، چه برای خرید بیرون رفته باشید چه برای ورزش کردن، بانوی ایرانی همیشه شیک می‌پوشد و به ...
جنگلی با مه و باران بر دیوار یک استخر
مانوئل آکانا، معمار نام‌آشنای اسپانیایی با استفاده از آینه، ابرهای مصنوعی و گیاهان بزرگ، دیوار یک استخر در مادرید را به شکل جنگلی با مه و باران ...
به جای الماس و طلا با خاویار زیبا شوید
شاید الماس، یاقوت، مروارید، طلای 24عیار و پلاتین، مجموعه‌ای از جواهرات رویایی برای هر کسی باشند، اما آیا این جواهرات تجملاتی می‌توانند در رژیم ...
نورپردازی در داخل حمام معمولاً ساده، قابل پیش‌بینی و اغلب غیر تزئینی است. یعنی بیش‌تر ما فکر می‌کنیم دستشویی و حمام جای این طراحی برای نورپردازی نیست و سر و ته ماجرا می‌توان با یک لامپ ساده هم آورد! ...
جواهرات خانه‌های جواهر معتبر نظیر کارتیه، دیور، بودلز و دیگران، معمولاً با منابع الهام شگفت‌انگیزی همراه است و در جواهرات یک دهه اخیر، این برندها همیشه الهام از طبیعت، دریا و اقیانوس، حیوانات، حشرات، ...
 LC۵۰۰ لوکس‌ترین خودروی مسابقه‌ای لکسوس
لکسوس در حال جایگزینی خودروی مسابقه‌ای RC F در ژاپن با یک LC۵۰۰ جدید است. همان‌طور که نسخه تولیدی لکسوس LC500 خیره‌کننده به نظر می‌رسد سبک و سیاق ...
پرتقال، ترش، شیرین، ملس و...؛ طعم پرتقال را حس کرده‌اید، با آن بوی فوق‌العاده که حس جنگل‌های شمال را به آدم می‌دهد؟ فکرش را بکنید شما بشوید عروس پرتقالی فصل پاییز! اسمش هم زیباست چه برسد به عملی‌کردن ...
پاییز در راه است و خرید لوازم‌التحریر و وسایل مدرسه برای بچه‌ها هم آرام‌آرام داغ می‌شود. پیشنهاد کارگاهی امروز مد در خانه مدآنلاین اما این است که برای یکی از این وسایل، به بازار نروید؛ اصلاً لازم نیست پا از خانه بیرون بگذارید. هر از گاهی لازم است که خودتان را از مشغله‌ها و مشکلات زندگی رها کنید و ...
نام
 
پست الکترونیکی
 
وبسایت / وبلاگ
 
نظر شما