میگو پلو بزن با سبزی/ آشتی با غذاهای دریایی در همین تابستان

1395/4/27
17:0
کد خبر: 12248
مدآنلاینمد در خانهنونوارآشپزیمیگو پلو بزن با سبزی/ آشتی با غذاهای دریایی در همین تابستان

مدآنلاین: متخصصان تغذیه مصرف مرتب و هفتگی ماهی و انواع فرآورده‌های دریایی را توصیه می‌کنند در حالی که خوراک ماهی هنوزدر بین ما ایرانی‌ها آن طوری که بایسته و شایسته است جا نیافتاده و مصرف سرانه ماهی و میگو و خوارکی‌های دریایی در بین ما ایرانی‌ها به حد مناسب نرسیده است.  خیلی‌ها  به خاطر بالا بودن قیمتش خیلی سمتش نمی‌روند و شاید هم کلا از برنامه غذایی روزانه‌اشان حذف کرده‌اند ولی با برنامه‌ریزی دقیق هفته‌ای یکبار باید  حداقل از غذاهای دریایی استفاده کنید مخصوصا میگو...

غذاهای دریایی و از جمله میگو برای افراد مسن که به دلیل وضعیت دهان و دندان کمتر قادر به جویدن و هضم غذا هستند بسیار مفید است. میگو مقدار قابل توجهی املاح ضروری به خصوص فسفر و آهن دارد که به ویژه برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار ضروری است. میزان کلسترول در 100گرم میگو حدود دوسوم میزان کلسترول در یک تخم مرغ 50گرمی است. در وزن مساوی، میزان کلسترول میگو یک سوم کلسترول تخم مرغ است. با این تفاوت که درمیگو، میزان اسید چرب اشباع که برای سلامتی مضر است صفر است که می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند. کلسترول موجود درمیگو باعث افزایش کلسترول خون نمی‌شود و اصولا آن چه که علت اصلی افزایش کلسترول خون است، اسیدهای چرب اشباع به شمار می‌روند.

نکته: هر چقدر میگو پس از پخت کمتر صورتی شود، کیفیت پایین‌تری دارد، رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکه‌های سیاه درشت به شکل خال‌های درشت نداشته باشد. خال‌های ریز پراکنده در سطح بدن طبیعی است. میگوی تازه بوی بد ندارد و فقط بوی خاص میگو را دارد که اصلا تند نیست. ولی در صورت خراب شدن، بوی شدید و تند آمونیاک از آن استشمام می‌شود.

ابتدا باید یاد بگیریم که میگو را اگر پاکنشده تهیه می‌کنیم چطور بهراحتی پاکش کنیم؟ این خیلی مهم است. با مدآنلاین همراه باشید :

چهطور میگو پاک کنیم؟

-میگوها را شسته و درون یک ظرف پر از آب قرار دهید.

-روی میگوها مقداری نمک ریخته و کمی بگذارید در آب و نمک بمانند.

-بعد از حدود 1 الی 2 ساعت، زمانی که متوجه شدید پوست میگوها جدا شده‌اند، از آب درآورده و پوست اولی را کامل جدا کنید.

-باچاقوی تیز سر میگوها را جدا کنید.

-دم میگوها را هم جدا کنید.

-با یک چاقوی بسیار تیز پشت میگو را بسیار ظریف ببرید.

-با یک خلال دندان به آرامی رگ سیاه پشت میگوها را خارج کنید.

-حالا میگوهای شما حاضرند. می‌توانید آنها رابه هر روشی که دوست دارید درست کنید.

 

میگوپلو با سبزی درست کنید:

یک غذای خیلی خوشمزه و آسان با میگو «میگو پلوبا سبزی » است با هم درستش می‌کنیم:

مواد لازم را اول تهیه کنید:

برنج : سه پیمانه

سبزی گشنیز و شنبلیه : نیم کیلو

میگو : ۲۵۰ گرم

پیاز : دو عدد

سیر : یک بوته متوسط

ادویه : به مقدار لازم

برای این غذا بهتر است از فلفل سیاه ، نمک، زردچوبه و ادویه کاری استفاده نمایید.

حالا نحوه تهیه میگوپلو...

-برای شروع ابتدا برنج را با آب و نمک بگذارید خیس بخورد. سپس برای طعم دار کردن میگو‌ها، در یک ظرف آب بریزید و یک پیاز داخل آن خرد نمایید و بعد مقداری زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه به آن اضافه نمایید و بعد از اینکه جوش آمد، میگوها را به آن اضافه کنید. بعد از۲ یا ۳ دقیقه میگوها را خارج نموده و آبکش نمایید. در طرز تهیه میگو با این روش بهتر است میگو بیش ازدو یا سه دقیقه در آب جوش نماند تا سفت نشود.

-بعد از طعم‌دار کردن میگوها، به سراغ سبزی‌ها رفته و آنها را خرد می‌کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است نسبت شنبلیه به گشنیز کمتر باشد. بعد از خرد کردن سبزی‌ها، آنها را با مقدار کمی روغن مایع تفت دهید و بعد از تفت خوردن آنها را کنار بگذارید.

-دراین مرحله پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید و زمانی که طلایی شد، سیرهای خرد شده را به آن اضافه نمایید و کمی تفت دهید. فقط توجه داشته باشید که سیر نباید خیلی سرخ شود تا طعم تلخ به غذا ندهد.

-حالا میگوهای طعم‌دار را به مخلوط پیاز و سیر اضافه می‌کنیم تا چند دقیقه سرخ شود و ادویه‌ها را نیزبه آن اضافه می‌نماییم. بهتراست از فلفل بیشتری استفاده کنید تا طعم غذای شما عالی شود.

-سبزی‌ها را که از قبل آماده نموده‌اید به مواد اضافه نمایید. با این روش بوی بد میگو از بین می‌رود و غذایی خوش طعم و عالی دارید.

-مواد اصلی غذا را آماده نمودیم. بعد از آبکش کردن پلو، مواد را لابه لای برنج‌ها بریزید و مخلوط نمایید. بهتر است برنج را کمی زنده تر آبکش نمایید تا نتیجه بهتری داشته باشید. میگو پلوی ما بعد از دم کشیدن آماده ست.

 

میگو سوخاری

این طبخ میگو کنارسبزیجات روش دیگری برای سرو میگوست ولی این کاررا به روش ما انجام دهید:

روش سوخاری کردن میگوهم خیلی ساده است ولی ما کمی متفاوت‌تر به شما طریقه درست کردن میگو سوخاری خوش‌طعم را که کنارسبزیجات می‌توانید سروش کنید آموزش می‌دهیم..

-میگوهای تمیز و پاک شده  را بشویید و در یک سبد بریزید تا آب آن خشک شود. برای میگوی سوخاری بهتر است از میگوهای درجه یک و درشت استفاده شود . مقدار میگو هم به ذائقه شما بستگی دارد .

-پس ازاین که آب میگوهای شسته چکیده شد یک ظرف را انتخاب کرده و یک عدد تخم مرغ در آن شکسته و با مقداری آب لیمو آن را هم بزنید و میگوها را داخل آن بگذارید . مواد را پس از مخلوط کردن برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید . آب لیمو اگر تازه باشد به زمان کمتری نیاز است. مخلوط تخم مرغ و آب لیمو در لذیذ شدن و خوش طعم شدن میگوها نقش دارد.  بعد از نیم ساعت مشاهده خواهید کرد که میگوها سفیدتر از قبل به نظر می‌رسند.

مواد سوخاری کردن میگو را به روش زیر آماده کنید :

اگرسلیقه  شما مثل جنوبی‌ها با ادویه جات جوراست مقداری آرد سوخاری را با دارچین، زردچوبه ، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید تا آرد سوخاری یکدست شود. اگر هم به ادویه جات علاقه‌ای ندارید به همان کمی نمک روی آرد سوخاری اکتفا کنید.

حالا درموادی که با هم مخلوط کردید مقداری ماء شعیر یا دلستر بریزید که آرد شما به غلظت معمولی یک آش برنجی برسد. بهترین نوع دلستر مورد استفاده دلستر لیمویی است اما توصیه می‌کنیم از دلستر توت فرنگی برای این کار استفاده نکنید چون روی طعم میگو خیلی تاثیر می‌گذارد .

میگوها را بعد از نیم ساعت از یخچال درآورده و باز هم درسبد بریزید تا مواد آن کامل بچکد. سپس میگوها را یکی یکی در مواد سوخاری غلطانده و در روغن داغ ماهیتابه سرخ کنید. حتما می‌دانید که برای سوخاری کردن ، مقدار روغن ماهیتابه باید بیشتر از حد معمول سرخ کردن معمولی باشد اما ما توصیه می‌کنیم که برای صرفه جویی ازماهیتابه‌های کوچک استفاده کنید چون پس از پایان کار مقدار زیادی از روغن‌های شما اضافه می‌آید که دورریختنی هستند واسراف می‌شود.

شعله اجاق را ملایم نگه دارید و بعد از سرخ شدن یک طرف میگوها آنها را برگردانده و طرف دیگررا سرخ کنید. نکته‌ای که در ظرافت و زیبایی سوخاری کردن میگوهای شما تاثیر می‌گذارد این است که میگوها را با فاصله در ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود زیرا مواد سوخاری باعث چسبیدن میگوها به هم می‌شود.

تا سرخ شدن میگوها شما دست به کارشوید ویک پیازرا بردارید و حلقه حلقه برش بزنید. استفاده از پیازهای کوچک خیلی بهتر از پیازهای متوسط و درشت است . چون من دسترسی نداشتم از پیاز متوسط استفاده کردم .

پیازها را هم در مواد سوخاری بغلطانید و در روغن سرخ کنید. مواظب باشید که پیاز نسوزد چون مزه آن حسابی تغییر می‌کند . پیازها را به صورت گرد از ماهیتابه بردارید و سعی کنید با فاصله در یک طرف کنار هم بچینید چون پیازها بعد از سرد شدن خشک می‌شوند و برای تزیین غذا زیباتر هستند . حالا میگوها و پیازها را در یک ظرف گذاشته و به دلخواه خود تزیین کنید .

 

 
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا ...
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ ...
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به ...
 
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به کت و شلوار ایشان و دقیق شدن به راه‌راه‌های آن می‌توانید نام «نارندرا مودی» را که به زیبایی بر روی پارچه نقش بسته مشاهده کنید. این ...
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ لباسی که به شکل پوششی برای کل بدن به زنان مسلمان اروپایی اجازه داد از استخرهای شنای این کشورها و حتی از سواحل آن‌ها نیز استفاده کنند. ...
ماساژ یخ زیر آفتاب تند تهران؛ پوست صورت را ویتامینه کن
برای ماساژ پوست صورت با یخ، چندان فرصت ندارید! خدای ناکرده در سرمای ملایم پاییز و سوز زمستان که نمی‌خواهید صورت‌تان را یخ ماساژ دهید؟ پوست صورت وقتی ...
میان ازبین‌رفتن کاربرد یک ساختمان و کشف قابلیت‌های آن توسط فردی، زمان زیادی طی خواهد شد. اما وقتی این اتفاق می‌افتد، آن ساختمان مسیر جدیدی را می‌تواند شروع کند. برای بیان مثالی که این چرخه را نشان ...
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا بدلیجات کوچک‌تری انتخاب کنید بعضی از افراد چاق ...
سوپربایک، فوق اسپرت و خلاصه همه‌چیزتمام!
ام‌وی‌آگوستا، سازنده مطرح ایتالیایی سوپربایک‌ها، از موتور سیکلت بازطراحی شده F۴ که تنه‌اش را شرکت زاگاتو بازطراحی کرده است، رونمایی کرد. این ...
بازگشت دسته‌گل‌های آبشاری به دنیای مد
دسته‌ گل عروس به عنوان یکی از پیشکش‌های آقاداماد به عروس‌خانوم در مرکز توجه قرار دارد. هر چند در دکوراسیون محل برگزاری مراسم عروسی نیز معمولاً از ...
همه آنچه درباره خواص دسر باید بدانید اما جرأت پرسیدنش را نداشتید!
اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می‌شود. در برخی کشورها، وعده جداگانه‌ای به نام دسر وجود ...
کمد دوست‌داشتنی من
تفاوتی ندارد که در محیط کار باشید یا یک جمع صمیمی دوستانه، چه برای خرید بیرون رفته باشید چه برای ورزش کردن، بانوی ایرانی همیشه شیک می‌پوشد و به ...
جنگلی با مه و باران بر دیوار یک استخر
مانوئل آکانا، معمار نام‌آشنای اسپانیایی با استفاده از آینه، ابرهای مصنوعی و گیاهان بزرگ، دیوار یک استخر در مادرید را به شکل جنگلی با مه و باران ...
به جای الماس و طلا با خاویار زیبا شوید
شاید الماس، یاقوت، مروارید، طلای 24عیار و پلاتین، مجموعه‌ای از جواهرات رویایی برای هر کسی باشند، اما آیا این جواهرات تجملاتی می‌توانند در رژیم ...
نورپردازی در داخل حمام معمولاً ساده، قابل پیش‌بینی و اغلب غیر تزئینی است. یعنی بیش‌تر ما فکر می‌کنیم دستشویی و حمام جای این طراحی برای نورپردازی نیست و سر و ته ماجرا می‌توان با یک لامپ ساده هم آورد! ...
جواهرات خانه‌های جواهر معتبر نظیر کارتیه، دیور، بودلز و دیگران، معمولاً با منابع الهام شگفت‌انگیزی همراه است و در جواهرات یک دهه اخیر، این برندها همیشه الهام از طبیعت، دریا و اقیانوس، حیوانات، حشرات، ...
 LC۵۰۰ لوکس‌ترین خودروی مسابقه‌ای لکسوس
لکسوس در حال جایگزینی خودروی مسابقه‌ای RC F در ژاپن با یک LC۵۰۰ جدید است. همان‌طور که نسخه تولیدی لکسوس LC500 خیره‌کننده به نظر می‌رسد سبک و سیاق ...
پرتقال، ترش، شیرین، ملس و...؛ طعم پرتقال را حس کرده‌اید، با آن بوی فوق‌العاده که حس جنگل‌های شمال را به آدم می‌دهد؟ فکرش را بکنید شما بشوید عروس پرتقالی فصل پاییز! اسمش هم زیباست چه برسد به عملی‌کردن ...
پاییز در راه است و خرید لوازم‌التحریر و وسایل مدرسه برای بچه‌ها هم آرام‌آرام داغ می‌شود. پیشنهاد کارگاهی امروز مد در خانه مدآنلاین اما این است که برای یکی از این وسایل، به بازار نروید؛ اصلاً لازم نیست پا از خانه بیرون بگذارید. هر از گاهی لازم است که خودتان را از مشغله‌ها و مشکلات زندگی رها کنید و ...
نام
 
پست الکترونیکی
 
وبسایت / وبلاگ
 
نظر شما