آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

1395/3/31
10:57
کد خبر: 12143
مدآنلاینمد در خانهنونوارآشپزیآش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

مدآنلاین: جابه‌جای شهر پر است از دیگ‌هایی که ازشان بخار بلند است؛ بخار وسوسه آش رشته و حلیم به وقت افطار. پیش از این در مدآنلاین نوشتیم که چطور می‌توان طی مراحلی ساده حلیم را در خانه پخت. در این راهنما این بار، راه و روش پختن آش رشته را به شما آموزش می‌دهیم.؛ آشی که یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایران است و در مراسم مختلف همچون افطار در ماه رمضان یا مراسم عزاداری در ماه محرم مورد استقبال قرار می‌گیرد.

در تهیه این آش، از قلم گوساله یا گاو هم می‌توانید استفاده کنید. فوق‌العاده مغذی به حساب می‌آید و مخصوصاً برای بچه‌ها بسیار مفید است. آش رشته را معمولاً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. درست‌کردن آشی خوشمزه که با عطر و بوی آن هلاک خوردن آن شوید، کاری هنرمندانه است. همه خانم‌ها آش بلدند درست می‌کنند، ولی بعضی از این آش‌ها حسابی جاافتاده و خوش‌عطر و بوست که نشان‌دهنده هنر خانم خانه‌دار است. اگر شما هم می‌خواهید آشی لذیذ و خوش‌طعم‌ آماده کنید، حتماً راهنمایی‌های مدآنلاین را جدی بگیرید. برای پختن یک آش خوشمزه با ماهمراه باشید

مواد لازم برای تهیه آش رشته
سبزی آشی 1 کیلو‌گرم
حبوبات 2 پیمانه
رشته آشی نصف بسته
پیاز3 عدد
سیر3 حبه
نعناع4 قاشق غذا‌خوری
کشک 2 پیمانه
آرد2 قاشق غذا‌خوری
نمک، فلفل، زردچوبه،زعفران به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

حبوبات را از شب قبل در آب سرد خیس و تا روز بعد چندین مرتبه آب آن را عوض کنید. (این کار برای از بین بردن نفخ حبوبات لازم است)
درون قابلمه‌ای بزرگ آب را به جوش آورید. سپس نخود و لوبیای خیس خورده را در آن ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم نیم‌پز شود. (در صورت تمایل می‌توانید از زود‌پز استفاده کنید.) سپس عدس را اضافه کنید. (چون زمان پخت عدس کوتاه‌تر است، آن را دیرتر اضافه می‌کنیم. اگر از زود‌پز برای پخت لوبیا و نخود استفاده کردید نیازی به نیم‌پزشدن حبوبات نیست و روند پخت را به صورت کامل انجام دهید)

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

پیاز و سیر را خرد کرده و به همراه زردچوبه داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

پس از پخت عدس و سایر حبوبات، سبزی آش خرد کرده را که شامل تره، جعفری، اسفناج، گشنیز و شوید است، به همراه نیمی از سیر‌داغ و پیاز داغ به حبوبات اضافه کرده و اجازه دهید مواد بپزند. بهتر است درب قابلمه را نگذارید تا سبزی‌ها بد رنگ نشوند.

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

در این مرحله پس از جاافتادن آش رشته‌ها را اضافه کنید. و به مدت تقریبی 15 الی 20 دقیقه اجازه دهید تا رشته‌ها پخته شوند. 5 دقیقه قبل از خاموش‌کردن آش می‌توانید نمک و فلفل آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید که رشته و کشک شورهستند و در استفاده از نمک احتیاط کنید.

آش رشته پای سفره افطاری مدآنلاین

در نهایت پس از آنکه آش رشته کاملاً پخت و جا افتاد اجازه دهید کمی از دما بیافتد. سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با نعناع داغ، سیرداغ و پیازداغ، کشک زرد و سفید، لوبیا چیتی و… بسته به سلیقه خود تزئین کرده و سرو کنید.

نکته‌ها

-حبوباتی که برای پخت آش استفاده می‌شوند، باید حداقل 5 ساعت قبل از مصرف خیس‌خورده باشند. خیس کردن حبوبات هم نفخ آنها را می‌گیرد و هم باعث می‌شود زودتر پخته شوند.
-بعد از این‌که حبوبات را خیس کردید، چند مرتبه آب آنها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس شوند.
-برای این ‌که نفخ آش اذیت‌تان نکند، می‌توانید حبوبات را دو مرتبه بجوشانید و هر مرتبه آب آن را عوض کنید و مجددا آب‌جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپزشدن حبوبات می‌شود) بعد از این‌که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
-در صورت تمایل می‌توانید مقدار عدس را بیشتر درنظر بگیرید.
-برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید حبوبات را به صورت جداگانه داخل زودپز بپزید.
-برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.
-بهتر است سیر و پیاز را جداگانه با زردچوبه سرخ کنید و داخل آش بریزید.
-درصورت تمایل می‌توانید در آخر کمی زعفران آب کرده و به آش اضافه کنید و یا در تزیین استفاده کنید.
-مقدار استفاده از نمک را به حداقل برسانید. زیرا هم رشته و هم کشک نمک دارد و با این کار ممکن است آش شور شود. در مرحله آخر پخت، آش را بچشید و اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.
-کشک را در آخرین مراحل پخت، داخل آش بریزید و آش را کمی رقیق از روی شعله بردارید زیرا بعد از سرد شدن سفت‌تر می‌شود.
-اگر آش را با آب گوشت، قلم و یا آب مرغ تهیه کنید، بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. بدین صورت که ابتدا قلم گاو یا گوسفند را در آب بپزید، سپس قلم را درآورده و حبوبات را بریزید و مراحل را انجام دهید.
-اگر آش‌تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.
-به هنگام تزیین نباید آش خیلی داغ باشد زیرا وقتی کشک را روی آن می‌ریزید به داخل آش نفوذ خواهد کرد.
-برای خوش رنگ شدن رشته آش، زردچوبه را همراه پیاز داغ به آش بیفزایید.
-بهتراست نعناع داغ را با روغن جامد تهیه نمایید تا از انسجام لازم برای تزیین برخوردارباشد.
-برای تهیه کشک زرد، کشک را بازعفران و آب بجوشانید.
-یک آش خوشمزه باید خوب جا بیافتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.

 
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا ...
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ ...
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به ...
 
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به کت و شلوار ایشان و دقیق شدن به راه‌راه‌های آن می‌توانید نام «نارندرا مودی» را که به زیبایی بر روی پارچه نقش بسته مشاهده کنید. این ...
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ لباسی که به شکل پوششی برای کل بدن به زنان مسلمان اروپایی اجازه داد از استخرهای شنای این کشورها و حتی از سواحل آن‌ها نیز استفاده کنند. ...
ماساژ یخ زیر آفتاب تند تهران؛ پوست صورت را ویتامینه کن
برای ماساژ پوست صورت با یخ، چندان فرصت ندارید! خدای ناکرده در سرمای ملایم پاییز و سوز زمستان که نمی‌خواهید صورت‌تان را یخ ماساژ دهید؟ پوست صورت وقتی ...
میان ازبین‌رفتن کاربرد یک ساختمان و کشف قابلیت‌های آن توسط فردی، زمان زیادی طی خواهد شد. اما وقتی این اتفاق می‌افتد، آن ساختمان مسیر جدیدی را می‌تواند شروع کند. برای بیان مثالی که این چرخه را نشان ...
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا بدلیجات کوچک‌تری انتخاب کنید بعضی از افراد چاق ...
سوپربایک، فوق اسپرت و خلاصه همه‌چیزتمام!
ام‌وی‌آگوستا، سازنده مطرح ایتالیایی سوپربایک‌ها، از موتور سیکلت بازطراحی شده F۴ که تنه‌اش را شرکت زاگاتو بازطراحی کرده است، رونمایی کرد. این ...
بازگشت دسته‌گل‌های آبشاری به دنیای مد
دسته‌ گل عروس به عنوان یکی از پیشکش‌های آقاداماد به عروس‌خانوم در مرکز توجه قرار دارد. هر چند در دکوراسیون محل برگزاری مراسم عروسی نیز معمولاً از ...
همه آنچه درباره خواص دسر باید بدانید اما جرأت پرسیدنش را نداشتید!
اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می‌شود. در برخی کشورها، وعده جداگانه‌ای به نام دسر وجود ...
کمد دوست‌داشتنی من
تفاوتی ندارد که در محیط کار باشید یا یک جمع صمیمی دوستانه، چه برای خرید بیرون رفته باشید چه برای ورزش کردن، بانوی ایرانی همیشه شیک می‌پوشد و به ...
جنگلی با مه و باران بر دیوار یک استخر
مانوئل آکانا، معمار نام‌آشنای اسپانیایی با استفاده از آینه، ابرهای مصنوعی و گیاهان بزرگ، دیوار یک استخر در مادرید را به شکل جنگلی با مه و باران ...
به جای الماس و طلا با خاویار زیبا شوید
شاید الماس، یاقوت، مروارید، طلای 24عیار و پلاتین، مجموعه‌ای از جواهرات رویایی برای هر کسی باشند، اما آیا این جواهرات تجملاتی می‌توانند در رژیم ...
نورپردازی در داخل حمام معمولاً ساده، قابل پیش‌بینی و اغلب غیر تزئینی است. یعنی بیش‌تر ما فکر می‌کنیم دستشویی و حمام جای این طراحی برای نورپردازی نیست و سر و ته ماجرا می‌توان با یک لامپ ساده هم آورد! ...
جواهرات خانه‌های جواهر معتبر نظیر کارتیه، دیور، بودلز و دیگران، معمولاً با منابع الهام شگفت‌انگیزی همراه است و در جواهرات یک دهه اخیر، این برندها همیشه الهام از طبیعت، دریا و اقیانوس، حیوانات، حشرات، ...
 LC۵۰۰ لوکس‌ترین خودروی مسابقه‌ای لکسوس
لکسوس در حال جایگزینی خودروی مسابقه‌ای RC F در ژاپن با یک LC۵۰۰ جدید است. همان‌طور که نسخه تولیدی لکسوس LC500 خیره‌کننده به نظر می‌رسد سبک و سیاق ...
پرتقال، ترش، شیرین، ملس و...؛ طعم پرتقال را حس کرده‌اید، با آن بوی فوق‌العاده که حس جنگل‌های شمال را به آدم می‌دهد؟ فکرش را بکنید شما بشوید عروس پرتقالی فصل پاییز! اسمش هم زیباست چه برسد به عملی‌کردن ...
پاییز در راه است و خرید لوازم‌التحریر و وسایل مدرسه برای بچه‌ها هم آرام‌آرام داغ می‌شود. پیشنهاد کارگاهی امروز مد در خانه مدآنلاین اما این است که برای یکی از این وسایل، به بازار نروید؛ اصلاً لازم نیست پا از خانه بیرون بگذارید. هر از گاهی لازم است که خودتان را از مشغله‌ها و مشکلات زندگی رها کنید و ...
نام
 
پست الکترونیکی
 
وبسایت / وبلاگ
 
نظر شما    
 
آ
1395/3/31     13:43
نکاتش فوق العاده بود البته ما کرمانیها همین آش رو با کوفته قلقلی سرخ و شیرین شده و سرکه شیره میخوریم که خیلی خوشمزه هست و از کشک استفاده نمیکنیم