دل‌نوشته خانم روزنامه‌نگار برای نوشیدنی «موهیتو»/ قسم به آن که تو را سرو می‌کند!

1395/3/17
11:7
کد خبر: 12118
مدآنلاینمد در خانهنونوارآشپزی دل‌نوشته خانم روزنامه‌نگار برای نوشیدنی «موهیتو»/ قسم به آن که تو را سرو می‌کند!

 دل‌نوشته خانم روزنامه‌نگار برای نوشیدنی «موهیتو»/ قسم به آن که تو را سرو می‌کند!

مدآنلاین- نگار حسینخانی: اگر گرما من را ببلعد هراسی نیست که تو پناه منی؛ موهیتو. و من این‌جا گواهم که این گزاره را تنها برای دو چیز می‌توان صادر کرد که نه خنکای تن که روح را در نشاط، گریبان چاک کرده‌اند؛ تو و آب‌دوغ‌خیار با همه متعلقاتش. دومی اما به عطش بیفزاید و تو نه! تابستان است و یک‌تنه جلوی آن ایستاده‌ای و تنها گریز و گزیر از بازار تاول‌زده تجریشی.
اگر نویسندگان مکزیکی از تو بیش‌تر می‌دانستند، حتماً از تو می‌نوشتند. هراس انگِ بیگانه‌پرستی اگر بگذارد وطنی‌ات خواهم کرد و چنان بنویسم که ساقی و حافظ، لنگ را برای پاک‌کردن آن میزی بیاورند که تو سِرو می‌شوی. عطش ملال دهد، از دیگران هم خواهم گفت و همه متعلقاتت را وطنی خواهم کرد. و چه خوب می‌شود اگر بدانند که تو را باید با شکر نرم ساخت که اگر شکر نرم نباشد، زبری آن تن به سایش آب در ندهد و نوشیدن را گواه سلامت نباشد.
کنون وقت آن است که بگویم آن‌چه سرمی‌کشید چیز سرکشی‌ست در تباهِ تب. اگر توانی نمانده تا صبر پیشه کنید و به نزدیک‌ترین جایی بگریزید که موهیتو یا موخیتوی ناب و دست اول سرو می‌کند و پای رفتن به تجریش ندارید، بمانید که باید شکر بسایید. ابتدا باید مخلوط‌گر خوبی باشید، آن‌طور که چنان همه عناصر را خلط کنید که طعم هیچ چیز تباه نگردد و در نظاره چنان منظر افتد که چیزی نیست قابل ذکر. آب گازدار و برگ تازه نعناع و شکر ساییده و آبلیموی تازه در دستور است و این همه هیچ نیست اگر بلدِ راه نباشید.

 دل‌نوشته خانم روزنامه‌نگار برای نوشیدنی «موهیتو»/ قسم به آن که تو را سرو می‌کند!

بگذار از نخستین روز بگویم که تو بودی و هیچ چیز نبود پیش دیدگان تب‌زده‌ام در بازار تجریش. هیچ چیز نبود چنان که افتد و دانی، و منِ بی‌پناه برای خنک‌شدنِ سر، به تو پناهنده شدم. و تو گریزپا نبودی… ایستادی تا مزه را بچشم. عطر پخش کردی و همه چیز جلوی چشمانم ظاهر شد. اول پوره‌های مخلوط لیمو و نعناع و بعد مسخ تن با آب گازدار، خاطرت را نشاند در ذهن خاطرخواه من و من به تو فکر کردم. دستور داده بودند در کوبا (زادگاهت) با نعناع اسپیکاتا سروت کنند که محبوب‌تر شوی. اما از آمدنت هیچ چیز نیست که یکباره آمدی و ندانستند چگونه. برخی به بردگان آفریقایی مزارع نیشکر کوبا نسبت‌ات می‌دهند که کج‌سلیقگی است و برخی دیگر به کاوشگران انگلیسی درراه‌مانده که انگلیسی است و لااقل این‌جا نباید پای بیگانه وسط باشد که در محضر دوست، جای غیر نیست. هرچند، مزارع وسیع نیشکر است و فراوانی نعناع در کوبا که کوکتل‌ات کرده مردافکن و خانمان‌سوز. نگذار بگویم، بگذار بنوشم که آن روز که تو بودی و من، تجریش را با تو شناختم. سر از شلوغی بازار بیرون آوردم و در خلوت تو خنک‌شناس شدم آن‌طور که بچه‌ها نامت گذاشتند تجریش و من تجریش را به تو شناختم.
ترکیب‌ات، ترکیب شیرینی و طراوت پوره‌ها و برش‌های نازک لیموترش است که همراه عطر خاصی زمستان‌زده‌ام کرده است و من بی‌تاب تابستان‌های گرم تهرانم. کونستانزو، قاتل مکزیکی را می‌گویند تو جانی جان‌شیفتگان جهان کردی که تب‌اش بالا گرفته بود و خون می‌جوشید در رگان عطش‌ناکش. اما شنیده‌ام آنانی را که خواستند بسازندت و نتوانستند و دست‌شان آن‌قدر یاری نکرد که اقلیم‌شناس شوند و کاوشگر روح گرمازده. می‌گویند لعنتی‌های دیگری نیز به تو اضاف می‌کنند که مجال گفتن‌شان نیست. اما تو همین‌گونه هم همگونی با مزاج کویری وطن.

 دل‌نوشته خانم روزنامه‌نگار برای نوشیدنی «موهیتو»/ قسم به آن که تو را سرو می‌کند!

وصف پوره‌ها و نعناع بود که به این‌جا کشاندمان. اما سازندگان جهان می‌گویند نعناع تازه را چنان باید کوفت که چون پوره لیمو، ذرات معلقی باشند در کشف مظاهرت. طوری که در نتیجه در صدر نشینند و لیوان را سبزگونه بنمایند و بعدِ نوشیدن، دور لب نشینند. لیمو اما دو ورق به استثنای آن‌چه از آن تو کرده، ته لیوان نمایان است. ورقی نیز برای تزئین لبه لیوان نشسته که نشان دهد از آن توست.
من نساخته‌ام؛ تنها چشیده‌بوییده‌ام، اما سازندگان جهان می‌گویند دو لیموترش بزرگ کافی است. آن‌طور که با پوست کوفته شوند و به پوره نشینند و پوست‌ها جدا افتند که فقط طعم بماند و تلخی نه! حال نوبت دو پیمانه آب گازدار تگری و یخ‌زده است که باید در مخلوط‌کن آن را نیز زد که گرده شود و آب افتد و دوسومِ پیمانه، شکر به آن اضافه کرد. سی ثانیه با سرعت بالا هم‌زدن کافی‌ست تا لیموها روح‌شان قبضه شود در کفِ آب. مخلوط را از صافی باید عبور داد که در آب پاک، غش نیفتد و سپس تنها به پوره نعناع اضافه کرد که در زلالی نشان دهد که چیستی.
برای سرو تو اما باید سر داد. می‌گویند تزئین نمی‌خواهی و تا این‌جا هم چنان دلچسبی که نتوان گفت، اما می‌توان چیزهایی چاشنی کرد، چون ورق‌های لیموترش که به لبه لیوان‌هایی که می‌خواهی سرو شوی بنشینند و لب لیوان‌ها به لیمو و شکر آغشته گردند. آن‌چنان که‌ترشی لیمو و زبری شکر آگاه‌ات کند از آن‌چه افتد و تو ندانی. در هاون کوچک فلزی، اما نصف پیمانه برگ‌های تازه نعنا را ریخته‌اند که باید کوفت. بکوبید و نپرسید که چه‌قدر باید که راه در زمانش به شما هموار خواهد شد. عطر و عصاره که خارج شد در لیوان بریزید که اگر هم هم‌بزنید نعناع صدرنشین است و لیمو متحیر و غلتان، معلق در این شط و شکر فانی در ذات موهیتوی اعظم. به خاطرت آزردگی نیاید که آزردگانِ گرما را خنکایی.

 
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا ...
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ ...
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به ...
 
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به کت و شلوار ایشان و دقیق شدن به راه‌راه‌های آن می‌توانید نام «نارندرا مودی» را که به زیبایی بر روی پارچه نقش بسته مشاهده کنید. این ...
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ لباسی که به شکل پوششی برای کل بدن به زنان مسلمان اروپایی اجازه داد از استخرهای شنای این کشورها و حتی از سواحل آن‌ها نیز استفاده کنند. ...
ماساژ یخ زیر آفتاب تند تهران؛ پوست صورت را ویتامینه کن
برای ماساژ پوست صورت با یخ، چندان فرصت ندارید! خدای ناکرده در سرمای ملایم پاییز و سوز زمستان که نمی‌خواهید صورت‌تان را یخ ماساژ دهید؟ پوست صورت وقتی ...
میان ازبین‌رفتن کاربرد یک ساختمان و کشف قابلیت‌های آن توسط فردی، زمان زیادی طی خواهد شد. اما وقتی این اتفاق می‌افتد، آن ساختمان مسیر جدیدی را می‌تواند شروع کند. برای بیان مثالی که این چرخه را نشان ...
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا بدلیجات کوچک‌تری انتخاب کنید بعضی از افراد چاق ...
سوپربایک، فوق اسپرت و خلاصه همه‌چیزتمام!
ام‌وی‌آگوستا، سازنده مطرح ایتالیایی سوپربایک‌ها، از موتور سیکلت بازطراحی شده F۴ که تنه‌اش را شرکت زاگاتو بازطراحی کرده است، رونمایی کرد. این ...
بازگشت دسته‌گل‌های آبشاری به دنیای مد
دسته‌ گل عروس به عنوان یکی از پیشکش‌های آقاداماد به عروس‌خانوم در مرکز توجه قرار دارد. هر چند در دکوراسیون محل برگزاری مراسم عروسی نیز معمولاً از ...
همه آنچه درباره خواص دسر باید بدانید اما جرأت پرسیدنش را نداشتید!
اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می‌شود. در برخی کشورها، وعده جداگانه‌ای به نام دسر وجود ...
کمد دوست‌داشتنی من
تفاوتی ندارد که در محیط کار باشید یا یک جمع صمیمی دوستانه، چه برای خرید بیرون رفته باشید چه برای ورزش کردن، بانوی ایرانی همیشه شیک می‌پوشد و به ...
جنگلی با مه و باران بر دیوار یک استخر
مانوئل آکانا، معمار نام‌آشنای اسپانیایی با استفاده از آینه، ابرهای مصنوعی و گیاهان بزرگ، دیوار یک استخر در مادرید را به شکل جنگلی با مه و باران ...
به جای الماس و طلا با خاویار زیبا شوید
شاید الماس، یاقوت، مروارید، طلای 24عیار و پلاتین، مجموعه‌ای از جواهرات رویایی برای هر کسی باشند، اما آیا این جواهرات تجملاتی می‌توانند در رژیم ...
نورپردازی در داخل حمام معمولاً ساده، قابل پیش‌بینی و اغلب غیر تزئینی است. یعنی بیش‌تر ما فکر می‌کنیم دستشویی و حمام جای این طراحی برای نورپردازی نیست و سر و ته ماجرا می‌توان با یک لامپ ساده هم آورد! ...
جواهرات خانه‌های جواهر معتبر نظیر کارتیه، دیور، بودلز و دیگران، معمولاً با منابع الهام شگفت‌انگیزی همراه است و در جواهرات یک دهه اخیر، این برندها همیشه الهام از طبیعت، دریا و اقیانوس، حیوانات، حشرات، ...
 LC۵۰۰ لوکس‌ترین خودروی مسابقه‌ای لکسوس
لکسوس در حال جایگزینی خودروی مسابقه‌ای RC F در ژاپن با یک LC۵۰۰ جدید است. همان‌طور که نسخه تولیدی لکسوس LC500 خیره‌کننده به نظر می‌رسد سبک و سیاق ...
پرتقال، ترش، شیرین، ملس و...؛ طعم پرتقال را حس کرده‌اید، با آن بوی فوق‌العاده که حس جنگل‌های شمال را به آدم می‌دهد؟ فکرش را بکنید شما بشوید عروس پرتقالی فصل پاییز! اسمش هم زیباست چه برسد به عملی‌کردن ...
پاییز در راه است و خرید لوازم‌التحریر و وسایل مدرسه برای بچه‌ها هم آرام‌آرام داغ می‌شود. پیشنهاد کارگاهی امروز مد در خانه مدآنلاین اما این است که برای یکی از این وسایل، به بازار نروید؛ اصلاً لازم نیست پا از خانه بیرون بگذارید. هر از گاهی لازم است که خودتان را از مشغله‌ها و مشکلات زندگی رها کنید و ...
نام
 
پست الکترونیکی
 
وبسایت / وبلاگ
 
نظر شما    
 
امیر
1395/3/23     8:35
متن روان و دلچسبی است جایی از آن بیورن نمیزند و چنان ترسیم میکند که گویی میخواهد اوصاف ابوسعید ابوالخیر را بستاید! به هر حلا مطلب جالبی بود واجب شد یک بار موهیتور را امتخان کنم. نام نویسنده ؟
تحریریه مدآنلاین
1395/3/24     2:3
خوشحالیم که ما را می‌خوانید، اما اگر دقت کنید نام نویسندگان همه مطالب، در ابتدای هر متن می‌آید، چنان که در این متن نیز آمده: نگار حسینخانی