آشپز خوبی هستید؟ این فقط نیمی از ماجراست/ با ما فوددیزاینر شوید

1395/3/1
20:40
کد خبر: 11975
مدآنلاینطراحیطراحانطرح و ایدهآشپز خوبی هستید؟ این فقط نیمی از ماجراست/ با ما فوددیزاینر شوید

مدآنلاین: اگر آشپز خوبی هستید، باید بدانید که تنها نیمی از راه را رفتهاید، چون این همه آن چیزی نیست که شما باید از آشپزی آموخته باشید. امروزه، دیزاین تنها محدود به مبلمان یا ابزارهای دیجیتال نیست، حتی خوراکی‌ها هم دیزاین می‌شوند. دیزاین غذا بسیار فراتر از تزئین محتوای ظرف پذیرایی و شامل تمام گام‌های اساسی است که باید در دیزاین یک محصول پیموده شود.

به گفته‌ی پائولو باریچلا، بنیان‌گذار Food Design Studio در میلان، فود دیزاین، یعنی دیزاین یک محصول خوراکی از لحاظ بافت و محیطی که در آن مصرف خواهد شد. فود دیزاین، همچنین طراحی ابزار خوردن و ارائه‌ غذا را در بر می‌گیرد؛ همچون طراحی خود ظرف غذا، شامل تمام ریزه‌کاری‌های مربوط به چیدمان و رنگ و شکل. او می‌گوید که در مقایسه با دیگر محصول‌ها، غذا متغیرها و ویژگی‌های افزون‌تری دارد. باید سالم، دارای ظاهر خوشایند، خوش‌مزه و از نظر فرهنگی همساز باشد. باریچلا می‌گوید ما اکنون امکان این را داریم که مواد مورد نیاز بدن‌مان را به جای غذا از قرص تامین کنیم؛ اگر نمی‌کنیم دلیل‌اش ارزش نفس عمل خوردن برای انسان است. ارزش اجتماعی غذا خوردن و لذت‌اش.
قواعد دیزاین غذا، همچون دیزاین هر محصول دیگر است: شناسایی نیاز، تعیین گروه هدف، بررسی نمونه‌های موجود و…. چندی پیش، یکی از بزرگترین مدرسه‌های دیزاین در ایتالیا یک دوره‌ آموزشی با عنوان فود دیزاین برگزار کرد و دور نیست که این زمینه به یک رشته‌ دانشگاهی اختصاصی تبدیل شود.

هنگامی که از دیزاین می‌گوییم از روش‌مندی و طرح‌ریزی می‌گوییم. پس دیزاین غذا، پیش‌درآمد هر چیزی است که به غذا مربوط است. به عبارت روشن‌تر: دیزاین غذا هم به صنعت خوراکی و هم به دیزاین کلاسیک (بسته‌بندی، شکل‌ و رنگ خوراکی)، گره خورده است. به گفته‌ جوناتان لاساندرو، از بنیان‌گذاران فودا، «به عنوان مثال حتی هنگامی که یک سرآشپز کار یک رستوران را به دست می‌گیرد و تعیین می‌کند که چه حال و هوایی داشته باشد، این هم مربوط به فود دیزاین است. نباید فوددیزاین را با خوش‌خوری (gastronomy) یا صرفا تزئین غذا اشتباه گرفت.»
طراح باید نیاز مصرف‌کننده را بشناسد و با طرح‌ریزی دقیق و کارآمد پاسخ شایسته‌ای برای این نیاز بیابد. شناخت دقیق نیاز و پاسخ‌های ممکن، بدون پژوهش درباره‌ محیط، فرهنگ، تاریخچه و داشته‌ها، به دست نمی‌آید.

فود دیزاین، در تمام جهان، انگاره‌ جدیدی است و قدمت چندانی ندارد اما در همین عمر کم، از کشورهای زیادی توانسته‌اند با دیزاین مناسبِ فرآورده‌های خوراکی‌شان، آن‌ها را به مردم دیگر بشناسانند و بازار خوبی ایجاد کنند. اما کشور ما با وجود فرهنگ دیرین و رنگارنگ غذایی‌اش متاسفانه در میان این کشورها نیست. خوراکی‌های ایرانی چه در رستوران‌ها و چه در صنعت، یا به کلی ناشناخته‌اند یا دیزاین شایسته‌ای ندارند. موارد انگشت‌شماری که دیزاین مناسبی انجام شده موفقیت‌های بزرگی به دست آمده است. بستنی چوبی فالوده‌ای که با الهام از فالوده سنتی ایرانی طراحی شد یکی از این نمونه‌های موفق بود. طراح این محصول با درک درست از نیاز، ذائقه و شرایط مصرف‌کننده، یک خوراکی محبوب قدیمی را در قالبی طرح ریخت که هم تولید صنعتی و هم مصرف‌اش را آسان کرد.
تغییر پرشتاب جهان و مردم‌اش، تولید خوراکی را به مرحله‌ جدیدی وارد کرده است و در این میان دیزاینرهای نوآور و پژوهشمند، نقش بزرگی در ساختن این عصر تازه خواهند داشت.

 
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
ست‌های مختلف گردنبند برای گردن‌کشیده‌ها، لاغراندام‌ها و عاشقان پیراهن
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا ...
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
700 هزار زن بورکینی یا مایوی اسلامی پوشیدند
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ ...
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
حاشیه‌های لباس گرانقیمت نخست‌وزیر هندوستان
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به ...
 
اگر نام نخست‌وزیر هندوستان را فراموش کردید نگران نباشید با کمی دقت به کت و شلوار ایشان و دقیق شدن به راه‌راه‌های آن می‌توانید نام «نارندرا مودی» را که به زیبایی بر روی پارچه نقش بسته مشاهده کنید. این ...
امروز همه دیگر نام بورکینی یا همان لباس شنای اسلامی را شنیده‌اند؛ لباسی که به شکل پوششی برای کل بدن به زنان مسلمان اروپایی اجازه داد از استخرهای شنای این کشورها و حتی از سواحل آن‌ها نیز استفاده کنند. ...
ماساژ یخ زیر آفتاب تند تهران؛ پوست صورت را ویتامینه کن
برای ماساژ پوست صورت با یخ، چندان فرصت ندارید! خدای ناکرده در سرمای ملایم پاییز و سوز زمستان که نمی‌خواهید صورت‌تان را یخ ماساژ دهید؟ پوست صورت وقتی ...
میان ازبین‌رفتن کاربرد یک ساختمان و کشف قابلیت‌های آن توسط فردی، زمان زیادی طی خواهد شد. اما وقتی این اتفاق می‌افتد، آن ساختمان مسیر جدیدی را می‌تواند شروع کند. برای بیان مثالی که این چرخه را نشان ...
انتخاب گردنبند با توجه به اندازه گردن، فرم بالاتنه و مدل لباس‌مان باید صورت گیرد در غیر این صورت به جای این‌که گردنبندمان زیبا به نظر برسد، کل لباس و اندام‌مان نامتناسب به چشم می‌آید. مثلاً اگر بالاتنه چاق و گردن کوتاهی دارید باید از جواهرات یا بدلیجات کوچک‌تری انتخاب کنید بعضی از افراد چاق ...
سوپربایک، فوق اسپرت و خلاصه همه‌چیزتمام!
ام‌وی‌آگوستا، سازنده مطرح ایتالیایی سوپربایک‌ها، از موتور سیکلت بازطراحی شده F۴ که تنه‌اش را شرکت زاگاتو بازطراحی کرده است، رونمایی کرد. این ...
بازگشت دسته‌گل‌های آبشاری به دنیای مد
دسته‌ گل عروس به عنوان یکی از پیشکش‌های آقاداماد به عروس‌خانوم در مرکز توجه قرار دارد. هر چند در دکوراسیون محل برگزاری مراسم عروسی نیز معمولاً از ...
همه آنچه درباره خواص دسر باید بدانید اما جرأت پرسیدنش را نداشتید!
اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می‌شود. در برخی کشورها، وعده جداگانه‌ای به نام دسر وجود ...
کمد دوست‌داشتنی من
تفاوتی ندارد که در محیط کار باشید یا یک جمع صمیمی دوستانه، چه برای خرید بیرون رفته باشید چه برای ورزش کردن، بانوی ایرانی همیشه شیک می‌پوشد و به ...
جنگلی با مه و باران بر دیوار یک استخر
مانوئل آکانا، معمار نام‌آشنای اسپانیایی با استفاده از آینه، ابرهای مصنوعی و گیاهان بزرگ، دیوار یک استخر در مادرید را به شکل جنگلی با مه و باران ...
به جای الماس و طلا با خاویار زیبا شوید
شاید الماس، یاقوت، مروارید، طلای 24عیار و پلاتین، مجموعه‌ای از جواهرات رویایی برای هر کسی باشند، اما آیا این جواهرات تجملاتی می‌توانند در رژیم ...
نورپردازی در داخل حمام معمولاً ساده، قابل پیش‌بینی و اغلب غیر تزئینی است. یعنی بیش‌تر ما فکر می‌کنیم دستشویی و حمام جای این طراحی برای نورپردازی نیست و سر و ته ماجرا می‌توان با یک لامپ ساده هم آورد! ...
جواهرات خانه‌های جواهر معتبر نظیر کارتیه، دیور، بودلز و دیگران، معمولاً با منابع الهام شگفت‌انگیزی همراه است و در جواهرات یک دهه اخیر، این برندها همیشه الهام از طبیعت، دریا و اقیانوس، حیوانات، حشرات، ...
 LC۵۰۰ لوکس‌ترین خودروی مسابقه‌ای لکسوس
لکسوس در حال جایگزینی خودروی مسابقه‌ای RC F در ژاپن با یک LC۵۰۰ جدید است. همان‌طور که نسخه تولیدی لکسوس LC500 خیره‌کننده به نظر می‌رسد سبک و سیاق ...
پرتقال، ترش، شیرین، ملس و...؛ طعم پرتقال را حس کرده‌اید، با آن بوی فوق‌العاده که حس جنگل‌های شمال را به آدم می‌دهد؟ فکرش را بکنید شما بشوید عروس پرتقالی فصل پاییز! اسمش هم زیباست چه برسد به عملی‌کردن ...
پاییز در راه است و خرید لوازم‌التحریر و وسایل مدرسه برای بچه‌ها هم آرام‌آرام داغ می‌شود. پیشنهاد کارگاهی امروز مد در خانه مدآنلاین اما این است که برای یکی از این وسایل، به بازار نروید؛ اصلاً لازم نیست پا از خانه بیرون بگذارید. هر از گاهی لازم است که خودتان را از مشغله‌ها و مشکلات زندگی رها کنید و ...
نام
 
پست الکترونیکی
 
وبسایت / وبلاگ
 
نظر شما